本日は１日中雨の天気、平成も残すところあと１日となりました。雨で出掛けるのも億劫でしたので今日は普段出来ない時間のかかる調理をすることに昨日から決めていました。

メニューは本格自家製チャーシューを使ったもやし大盛りラーメンです。煮崩れないように豚バラをたこ糸で縛って、下ゆですること２時間、最初は強火でアクを取ったら後は弱火でコトコト茹でます。その後長ネギの青い部分、生姜、ニンニク、鷹の爪、ザラメ、醤油を加え弱火で味を染み込ませます。

１時間後見事なチャーシューが出来ました。脂身はトロンとろんビールのつまみにも最高です。ただバラ肉は煮崩れでお店のように薄くスライス出来ず、ごろんごろんの肉片という感じになってしまいました。次回はロース肉で挑戦しようと思います。

煮た鍋には今ゆで卵が浮かんでいます、明日は煮卵のできあがりです。楽しみ！