先日届いた青柚子、土曜日台風で外出できなかったので柚子胡椒作りに勤しみました。

青柚子５Kgおよそ60個を皮の傷が多いものを除外したらおよそ50個になりました。まず青い部分の皮を包丁で剥きます。ピーラーでも良かったのですが、傷部分を除外したいのと、柚子の外形に沿って青い部分のみを削ぎ落としたいので包丁で手作業、全部剥き終えるのに１時間半程かかりました。

で重さを量ると400gありました。次は胡椒、これは義父が夏に収穫してきたものを冷凍保存していたものを使います。ヘタの部分を切り落とし縦に切れ目を入れます。それをスプーンで削ぎ落とし中の種を取っていきます。

これが中々大変です。柚子の皮と同量必要になります、400gの胡椒の準備がおわるのに３時間下準備が本当大変。青胡椒は、収穫期をちょっと過ぎていたために、赤く色づいた実もあり、緑200g・赤200gと丁度半々作りました。

200gの柚子皮と胡椒200g、計400gの材料の10%分の塩と柚子の果汁5個分をこの日届いたフードプロセッサーにいれ、細かくなるまで回しすと完成です。兆辛いのが好みの方は、この後すり鉢ですったり、青胡椒の分量を増やすと良いです。

青・赤それぞれこの90ミリリットル瓶半分の量で各10個出来上がりました。１週間ほど冷蔵庫で熟成させればできあがりです。冷凍させれば１年は保存可能です。

掛けた瞬間ぐぐぐぐっと走り、ドラッグを調整しながらジワジワとリールを巻いてたぐり寄せていきました。両隣の馴染みの常連さんも駆け寄ってきて「なんだなんだ」みたいな感じで見ていました。

ようやく海面にその魚体が姿を現すと、平べったく赤いのですぐに真鯛だと識別できました。しかし振り上げるには大きすぎる、誰もタモを用意していなくて、隣の方がすぐさま車まで走りタモを作ってすくい上げてくれ無事釣り上げることが出来たのです。釣り上げた本人もですが周りもビックリでした。

昨日の夜釣り、もちろん太刀釣のはずだったんですが、このアップした真鯛を釣り上げてしまいました。重さは量っていませんが体長は丁度50㎝でした。まさかの太刀釣仕掛けに掛かってしまった真鯛、本命より嬉しい外道でした。

余談
普段魚屋さんで見かける真鯛はもっと丸っこいと思いません？調べてみると養殖と天然では形が変わるようですね。

我が故郷のJR駅、新幹線の整備場となるようで駅舎含めて大改築されていました。学生時代は電車通学していたため毎日利用していた懐かしい駅ですが、改築で東･西？北･南？どっちだったか覚えてませんが、入り口が表・裏の2カ所になっていたりしてました。

それに併せて裏通りも道路が拡張され、ショッピング街も大きなビルが建ち随分と様変わりしてました。その代わり古くからあった商店街はシャッター通りと化しているようで、今も続けている所は数えるくらいになったとか、地元に残った同級生もぼやいていました。

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映り込んでいる船は海上自衛隊の「あまくさ 」多用途支援艦です。Wikipediaによれば

ひうち型多用途支援艦の3番艦である。この艦級における艦名は灘の名前に由来しており、「あまくさ」は天草灘に由来する。旧海軍択捉型海防艦「天草」に次いで日本の艦艇としては2代目。

 

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ブログのテンプレートを変更してみました。シンプルなものを探していたところ中々良いのがありました。以前と同じ２カラムベースにしましたが、すっきり感が少し増したように思います。ただ、少々重くなったような気がするけど、キャッシュのせいかな？暫く様子見してみます。

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オリンパス「40-150mm F2.8 PRO」と「75mm F1.8」の後継機が登場？みたいな情報が出ていますね。予想ではレンズ内手ぶれ補正を組み込むのではないかと思われています。現時点では40-150mm F2.8 PROを所有していますが、ボディの手ぶれ補正が強力ですからさほど買い換えようとは思いません。

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